美味鱼香肉丝5

2018年10月12日 来源:

主料

猪里脊 :500 胡萝卜 :1个尖椒 :2个 黑木耳 :适量

辅料葱 :适量 姜 :适量蒜 :适量 淀粉 :适量郫县豆瓣酱 :适量镇江香醋 :适量生抽 :适量白糖 :适量料酒 :适量盐 :适量

具体步骤第一步1. 猪里脊切丝,撒少许盐、淀粉、料酒,腌10分钟左右。第二步2. 肉腌工程中,开始切胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝。喜欢吃菜可以多切些。喜欢才笋丝之类也可以加。第三步3. 葱姜蒜切沫。准备水淀粉。将两汤匙酱油、两汤匙香醋、适量白糖、一部分蒜沫调成一碗料汁儿。第四步4. 热锅凉油,倒入肉丝,炒熟盛出。第五步5. 加少许油,爆香葱姜蒜,倒入菜丝炒熟盛出。第六步6. 起锅,倒入适量郫县豆瓣酱,炒出红油,油温不要太高以免炒糊。倒入炒好的肉丝翻炒几下。第七步7. 倒入菜丝,倒入碗中的料汁。翻炒后勾薄芡。翻炒出锅。

烹饪技巧做几次熟悉之后,炒菜的步骤可以适当做调整。比如各种菜丝不一定必须先炒熟。香醋和酱油等配料也不用先在碗里混合。所谓慢工出细活,慢慢多做几次会越来越好。

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